Морской рыбный порт накормит Петербург ностальгическими шпротами

ООО «Продуктовые терминалы» (материнская компания Морского рыбного порта) запустило линию по производству шпрот. В создание шпротного производства ООО «Морской рыбный порт» вложил 15 миллионов рублей.

Непосредственно на производстве заняты 60 человек. На начальном этапе производства по предварительным заявкам торговых организаций производство загружено на 30 %. После выхода производства на проектную мощность, выпуск консервов достигнет 560 тысяч банок в месяц и станет вторым по величине в Санкт-Петербурге.

Шпроты в СССР выпускались только в нашем регионе. Для их производства используются салака и килька, которые есть только в Финском заливе и Балтийском море (так называемая «Балтийская смесь»). С апреля по июнь и с октября по ноябрь, пока вода в Финском заливе холодная, ООО «Продуктовые терминалы» закупают свежую рыбу только у местных рыболовецких хозяйств – в другое время года рыба в заливе питается колянусом (разновидность рачка), и для производства консервов не пригодна. Оставшуюся часть года Балтийская смесь поставляется из Калининграда, Эстонии и Финляндии.

На фоне общего спада потребительского спроса на различные консервы шпроты, на ряду с килькой в томате, продолжают пользоваться устойчивым спросом еще со времен СССР. Сейчас производство шпрот сохранилось только на петербургском рыбокомбинате «Пищевик», рыбоколхозах «Балтика» и «Усть-Луга», комбинатах в Приморске, Сосновом бору и Великом Новгороде. Встретить их продукцию на местном рынке достаточно сложно, сегодня в магазинах города шпроты представлены в основном производителями из Прибалтики. Причем цена на заграничные консервы зачастую значительно ниже, чем на отечественные.

Специалисты утверждают, что такое положение связано с тем, что импортные шпроты поступают в регион в основном по бартеру, а при их выпуске не всегда полностью соблюдается технология производства. «Люди говорят, что теперь не те шпроты, что были раньше, и это не просто ностальгия, шпроты сейчас в большинстве случаев действительно другие», — объясняет Владимир Артюхов, директор по маркетингу ООО «Продуктовые терминалы». По его словам, наиболее популярна рецептура «псевдокопчения», когда используются не древесные опилки, а специальная жидкость, которая придает продукту «копченый» вкус. Еще большая редкость в сегодняшней ситуации использование специальной смеси растительных масел высокого качества и качественная рыба. Окончательно портит шпроты продажа консервов прямо «с конвейера», хотя этот продукт должен созревать в банке не менее 20 дней.

В ООО «Продуктовые терминалы» решили изменить ситуацию, предложив покупателям качественный продукт местного производства. Технологический процесс на производстве построен в соответствии с самыми жесткими требованиями существующего ГОСТа, в отличие от упрощенных ТУ, по которым в последние 10 лет производится большинство продуктов.

В сутки в шпротном цеху перерабатывается около 15 тонн Балтийской смеси (из каждого килограмма получается около 4 банок консервов). Вся рыба сортируется по размеру (для шпрот подходит салака и килька длиной не более 12-14 сантиметров), проходит тщательный отбор даже по внешним признакам. Затем в специальных печах рыба коптится с использованием ольховых опилок, обрабатывается (отрезаются головы), и поступает на укладку, где еще раз тщательно сортируется. После закатывания банки консервы зреют 3 недели. Отпускная цена банки шпрот ООО «Продуктовые терминалы» сегодня составляет 9 рублей.

Недавно ООО «Продуктовые терминалы» стало одной из немногих фирм, производящих рыбные консервы, продукция которой поступает на рынок Белоруссии. Там партия товара проходит жесткий контроль в независимой лаборатории и ветеринарном отделе, получая отдельный сертификат.

Кроме Санкт-Петербурга и Белоруссии шпроты ООО «Продуктовые терминалы» поступают в торговую сеть Мурманска, Архангельска, Котласа, за Урал и в южные республики бывшего СССР.

PR агентство ИАЦ Бизнес-Территория: подготовка пресс-релизов, организация мероприятий, проведение презентаций, пресс-конференций, pr-кампаний.

При поиске подрядчика на полиграфию или цифровую печать, найдете цифровая печать в СПб, в самом центре. Мы неоднократно пользовались услугами надежного подрядчика – типографии «Цветные картинки».

Имя *

Почта (скрыта) *

 Защитный код (обязательно)*
Введите латинские буквы\цифры, показанные на картинке